5 slastnih receptov za jedi iz čičerike

Čičeriko lahko uporabljamo na različne načine, saj je zelo vsestransko živilo. Med drugim je pomembna sestavina znane španske velikonočne jedi – enolončnice vigilia, ki jo jedo na veliki petek. Gre za jed iz čičerike, polenovke in špinače, značilno za ta poseben dan, ko ne uživamo mesa.

Ta stročnica z latinskim imenom Cicer arietinus je ena prvih stročnic, ki jih je človek prepoznal kot užitno. Njen izvor sega v leta 9500–9000 pred Kristusom na območje med Sirijo in Turčijo, svetopisemsko znano kot Kanaanska dežela. Nato se je hitro širila po srednji Aziji, Sredozemlju, Afriki, dokler je Španci niso prenesli tudi v Ameriko.

Preberite še:Kaj je jedel Jezus?

Čičerika nam nudi številne koristi, zato bi morala biti del naše redne prehrane.

• Je odličen vir rastlinskih beljakovin, zato jo pogosto uživajo vegetarijanci. V kombinaciji z žiti (riž, ovseni kosmiči itd.) njene beljakovine postanejo popolne, kar pomeni, da se njihova prehranska kakovost poveča.
• Sestava čičerike izstopa zaradi visoke vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov, ki se počasi absorbirajo v naše telo, kar pomaga preprečiti neravnovesje ravni sladkorja v krvi.
• Bogata je z vlakninami, kar med drugim omogoča boljšo in urejeno prebavo, znižanje holesterola, izboljšanje glukoze v krvi, zmanjšanje vnetij in odpravljanje krčev.
• Vsebuje minerale, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij in fosfor, prav tako vitamine skupine B (B1, B2, B3 in B6), folno kislino in vitamin E. Zaradi tega je idealno živilo predvsem za nosečnice.

Preberite še:To je morda najbolj katoliška sestavina v vaši kuhinji. Jo uporabljate tudi vi?

1HUMUS

Sestavine:

• 1 skodelica kuhane čičerike
• 2 žlički drobno mletega česna na oljčnem olju
• 1/4 skodelice limoninega soka
• 2 čajni žlički tahinija (pasta iz sezamovih semen)
• ščepec soli

Preberite še:Posladkajte se s temi sladicami iz borovnic

Postopek:

Vse sestavine zmešamo v namaz.

2KROKETI IZ ČIČERIKE IN ŠPINAČE, NADEVANI S SIROM

Anna Shepulova – Shutterstock

Sestavine:

• 70 gramov zamrznjene špinače
• 2 žlici rjave riževe moke
• 2 žlici drobtin
• 1 jajce
• 100 gramov kuhane čičerike
• 30 gramov pustega sira v kockah
• sol in začimbe po okusu

Postopek:

V skledi zmešamo skuhano in odcejeno špinačo, moko, ovsene kosmiče, jajce in čičeriko ter začinimo.

Preberite še:Recepti za hladne juhe, ki jih boste še posebej vzljubili v vročih dneh

Z rokami vzamemo majhne kroglice mase in iz njih oblikujemo krokete. V sredino vsakega kroketa vstavimo kocko pustega sira. Povaljamo jih in položimo na predhodno naoljeno ponev. Pečemo do zlate barve.

3KVADRATKI IZ ČOKOLADE IN ČIČERIKE

Mila Bond – Shutterstock

Sestavine:

• 240 gramov kuhane čičerike
• 3 žlice ovsenih kosmičev
• 2 žlici namaza dulce de leche brez sladkorja
• 3 žlice arašidovega masla
• vanilijev posip
• ščepec soli
• stopljena temna čokolada brez sladkorja

Priprava:

Zmešajte vse sestavine razen čokolade. Zmes položite v pekač, obložen s peki papirjem. Nato jo prelijte s stopljeno čokolado. Pecivo naj nato počiva v zamrzovalniku.

4HAMBRUGERJI IZ ČIČERIKE IN KORENČKA

Mironov Vladimir – Shutterstock

Sestavine:

• 400 gramov kuhane čičerike
• polovica čebule
• 2 stroka česna
• 2 korenčka
• polovica pora
• polovica rdeče paprike
• sol
• mleta paprika
• cimet
• muškatni orešček
• curry
• peteršilj
• sok polovice limone
• čičerikina moka
• olivno olje

Preberite še:Recepti za jedi iz kopriv, ki vam bodo dejansko všeč

Postopek:

Oprano in odcejeno čičeriko damo v posodo in zmeljemo. V ponev damo malo olja in dodamo sesekljane stroke česna. Dodamo sesekljano čebulo in por.

Solimo in kuhamo nekaj minut. Nato dodamo olupljeno in naribano korenje ter na trakove narezano papriko. Po potrebi dosolimo.

Ko je vse skupaj dobro prepraženo, odlijemo olje in čičeriki dodamo popraženo zelenjavo. Dodamo limonin sok, mleto papriko, peteršilj, malo cimeta, nariban muškatni orešček in vse skupaj premešamo.

Dodamo še dve žlici čičerikine moke in dobro premešamo ter pustimo počivati ​​v hladilniku nekaj ur.

Testo vzamemo iz hladilnika in oblikujemo manjše polpete v obliki hamburgerja.

V ponev vlijemo malo olja in polpete na vsaki strani pečemo približno tri minute.

5PICA IZ ČIČERIKE

Tatiana Volgutova – Shutterstock

Sestavine:

• 125 gramov čičerikine moke
• 5 gramov mletih mandljev
• 20 gramov riževe moke
• 10 gramov mletih lanenih semen
• pol čajne žličke (2,5 grama) kvasa
• 15 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 2,5 ml limoninega soka
• ščepec granuliranega česna
• ščepec soli
• 210 mililitrov vode
• domača paradižnikova omaka
• mocarela

Postopek:

V skledi z vilicami zmešamo čičerikino moko, mleta lanena semena, mandlje, riževo moko, kvas, sol in strt česen. Dodamo olje, stisnjen limonin sok in malce vode.

Preberite še:Cvetlice, ki jih lahko uporabimo tudi v receptih

Mešajte s kuhalnico toliko časa, da ni več opaznih grudic. Masa ne sme biti preveč tekoča. Pokrijemo s krpo in pustimo počivati ​​10 minut, medtem pa pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.

Masa se bo v tem času malce zgostila, še vedno pa mora biti dovolj vlažna. Če je preveč tekoča, dodamo še malo čičerikine ali pirine moke. Nato jo položimo na sredino pekača, obloženega s peki papirjem, ter jo razporedimo po pekaču tako, da oblikujemo tanko okroglo testo. Pečemo 12 minut in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Teto prelijemo s paradižnikovo omako, po želji dodamo sesekljano ali na kocke narezano zelenjavo. Dodamo tudi narezano mocarelo, ki jo dobro odcedimo in osušimo s kuhinjskim papirjem.

Prispevek je nastal po izvirniku, ki ga je objavila španska izdaja Aleteie. Prevedel in priredil Tomaž Kavčič.

Preberite še:Simona in Matjaž na košarkarskem igrišču. Kdo je premagal koga?

Preberite še:Mama šestih otrok je svojo strast našla v šivanju pisanih oblek

Preberite še:Petletnik je po 865 dneh boja proti raku z nasmehom zapustil bolnišnico