Božični zajtrk je vedno neke vrste angleški brunch, saj si ga vedno podaljšamo … To je tisti zajtrk, ko si privoščimo več in vse bolj posebno. Ni bilo prvič, ko smo imeli na mizi sardele v šavorju, otrokom na ljubo pa dan prej spečemo tudi mlečne kvašene pletenice.
1SARDELE V ŠAVORJU
Sobotni in nedeljski zajtrk so res imenitni, ker si zanje vzamemo malce več časa. Ne vedno, se pa zgodi. Otrokom je ideja podaljšanega zajtrka sila zanimiva in takrat so pripravljeni poskusiti tudi kaj drugačnega. Da ne omenjam tistih, ki rib praviloma ne jedo.
Priprava: 15 minut | Čas peke: 10 minut | Mariniranje: 2 dni
Potrebujete:
- 300 g očiščenih sardel
- 2 žlici ostre moke
- oljčno olje za peko
- večja čebula
- 2 stroka česna
- 3 listi lovorja
- vejica rožmarina
- 2 dl kisa
- 1/8 litra belega vina
Priprava:
Očiščene sardele povaljamo v moki, nato postopno spečemo v ponvi na oljčnem olju. Pečene prelagamo v skledo, pri tem jih lepo porazdelimo, da ležijo druga ob drugi.
Česen in čebulo grobo narežemo. Rožmarin osmukamo z vejic in sesekljamo.
V isti ponvi na še malo oljčnega olja nežno popražimo čebulo, česen, rožmarin, lovor, nato prelijemo s kisom in vinom ter zavremo.
Malce ohladimo, nato še toplo čebulno marinado prelijemo po pečenih sardelah, pokrijemo s folijo ali pokrovom, še malo ohladimo, nato čim prej shranimo na hladno za dva dni.
Povsem ohlajene sardele v kisli marinadi (šavorju) ponudimo s kruhom kot del hladnega bifeja ali nedeljskega zajtrka.
Več idej za recepte, s katerimi boste pripravili slastne zajtrke za vso družino, poiščite v kuharski knjigi Zajtrk z Mojco, ki je izšla pri založbi Družina.
2MLEČNE KVAŠENE PLETENICE
Če kaj dobro vem, je to, da otroci obožujejo gnetenje in oblikovanje kvašenega testa, predvsem deklice pa spletanje kitk. Iz tega testa lahko spletemo pletenice iz enega, dveh, treh, štirih … celo devetih krakov! Pri nas jih spletamo za “ta večje praznike”.
Priprava: 20 minut, 2 uri za prvo vzhajanje in še 1 ura za končno vzhajanje | Čas peke: 25–30 minut
Potrebujemo:
- 1 kg bele pšenične moke
- kocka svežega kvasa
- 100 g sladkorja
- približno 5 dl toplega mleka
- 50 g raztopljenega masla
- 12 g soli
- po želji brizg ruma, žganja, lupinica limone ali pomaranče, vanilja
- jajce za premaz
Priprava:
Zamesimo bogato kvašeno testo, ki ni nujno, da je zelo mehko. Oblikujemo hlebček, ga dobro pokrijemo in na toplem pustimo vzhajati uro in pol, da dvakratno naraste.
Vzhajano testo razdelimo na več kosov, vsakega oblikujemo v za prst debel svaljek. Za svaljke z dlanmi pritiskamo ob podlago, da se lepo oblikujejo in v njih ni večjih mehurčkov zraka.
Nato se lotimo spletanja kitk po željah/navodilih ali oblikujemo polžke, medvedke …
Pletenice preložimo na pekač s peki papirjem in pustimo vzhajati na toplem še eno uro, da lepo narastejo, vendar je oblika še lepo vidna in čvrsta.
Tik pred peko jih premažemo z mešanico jajca in žlice vode in spečemo do lepe rjave barve. Pečemo pri 200 stopinjah Celzija približno 25 minut.
3SLANI SKUTNI KIFELJČKI
Tole je recept z vrečke pecilnega praška, ki sem si ga shranila že pred leti. Na počitniških otroških kuharskih delavnicah smo recept prvič preizkusili in ga označili kot izvrstnega. Večkrat pripravim te rogljičke, tako za zajtrk kot za večerjo.
Priprava: 15 minut in 1 ura za počitek (ali preko noči) | Čas peke: 25 minut
Za dva pekača ali okoli 40 rogljičkov potrebujemo:
- 400 g moke
- vrečka pecilnega praška
- žlička soli
- 150 g masla
- jajce
- 250 g skute
- 1 dl mleka
- jajce za premaz in sezam za posip
Priprava:
V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sol, dodamo maslo in vse pregnetemo v testene drobtine.
Potem dodamo skuto, jajce in mleko ter res na hitro zgnetemo krhko skutno testo. Kot navadno ga oblikujemo v hlebček in ovitega v folijo pospravimo v hladilnik za vsaj eno uro.
Pečico segrejemo na 180 stopinj, dva pekača obložimo s papirjem za peko.
Testo razvaljamo za pol prsta debeline, razrežemo na majhne trikotnike z robom največ 10 centimetrov in nato vsakega povaljamo v rogljiček. Prestavimo na pekač vsaksebi, saj narastejo.
Ko končamo, rogljičke premažemo z jajcem, potresemo s sezamom in pekača porinemo v pečico za 25 minut.
Poenostavimo: Nobene težave ni, testo počaka na hladnem tudi vso noč. Če bi radi zajtrkovali še prej, kar zvečer oblikujte rogljičke, jih razporedite po pekaču, tega pospravite v hladilnik prek noči, naslednji dan pa pekač zgolj porinite v segreto pečico in čez pol urice so slastni in topli rogljički na voljo.
